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Amaretti all'Arancio
Amaretti à l'orange 250g |
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Amaretti à l?orange
L'origine des amaretti est sujette à polémique en Italie même: d'aucuns prétendent que ces biscuits sucrés légèrement amers proviendraient du Piémont, où ils auraient été inventés au XVIIIe siècle par un cuisinier à la cour de Savoie. Selon d'autres sources, les célèbres amaretti seraient riginaires de Sicile, région où les amandiers sont particulièrement nombreux. Les amandes amères donnent à ces biscuits leur arôme typique; d'où leur nom d'"amaro", qui dérive de l'adjectif "amer" en italien. Aujourd'hui, les amandes, douces ou amères, sont parfois remplacées par des amandes d'abricots lorsqu'il s'agit d'amaretti bon marché.
Info dégustation
Après ouverture, conserver le paquet dans une boîte, de façon à préserver l'arôme et le croquant du produit.
Proposition de recette
Salade à l'orange et aux amaretti (2 pers.): dans un saladier, mélanger 3 oranges épluchées et séparées en quartiers pelés à vif avec 2 c. à soupe de Grand Marnier. Laisser reposer pendant env. ½ heure. Dresser dans des coupes à dessert et garnir de 2-3 amaretti brisés en gros morceaux. Servir aussitôt.
Conseil vin
Muscat Samos Kourtakis; Moscato d'Asti Piazzo
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