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Amaretti al Cappuccino
Amaretti au Capuccino 250g |
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Amaretti au Cappuccino
L'origine des amaretti est sujette à polémique en Italie même: d'aucuns prétendent que ces biscuits sucrés légèrement amers proviendraient du Piémont, où ils auraient été inventés au XVIIIe siècle par un cuisinier à la cour de Savoie. Selon d'autres sources, les célèbres amaretti seraient originaires de Sicile, région où les amandiers sont particulièrement nombreux. Les amandes amères donnent à ces biscuits leur arôme typique; d'où leur nom d'"amaro", qui dérive de l'adjectif "amer" en italien. Aujourd'hui, les amandes, douces ou amères, sont parfois remplacées par des amandes d'abricots lorsqu'il s'agit d'amaretti bon marché.
Info dégustation
Après ouverture, conserver le paquet dans une boîte, de façon à préserver l'arôme et le croquant du produit.
Proposition de recette
Cheesecake aux amaretti (pour 2 ramequins beurrés d'env. 2 dl, résistants au four): mélanger 3 amaretti brisés en petits morceaux et 1 c. à soupe de beurre ramolli. Répartir dans les ramequins. Bien aplanir la couche d'amaretti en utilisant un verre. Mélanger 200 g de fromage frais Philadelphia, 1 oeuf, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe d'espresso. Verser dans les ramequins. Faire cuire pendant 35 min. env. dans la partie inférieure du four à 160 °C (chaleur tournante 140 °C). Laisser ensuite refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pendant env. ½ heure. Mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Conseil vin
Moscato d'Asti Piazzo; Recioto di Soave Rocca Alata
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