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Sweet potato and plantain Chips
Süsskartoffel und Kochbananen Chips mit Meersalz 100g |
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Sweet potato and plantain Chips
Die Kochbanane ist eng mit der Obstbanane verwandt. Sie wird hauptsächlich in Lateinamerika, der Karibik und im tropischen Afrika angebaut. Dort spielt sie eine ähnliche Rolle wie bei uns die Kartoffel: Sie wird auf alle möglichen Arten verwertet. Roh sind Kochbananen ungeniessbar. Sie müssen deshalb – der Name sagt es – gekocht werden. Dann sind sie hocharomatisch und süss. Auch Süsskartoffeln gedeihen in tropischen und subtropischen Gebieten. Sie zählen dort zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Vor- und zubereitet werden sie auf dieselbe Weise wie Kartoffeln. Sie sind eher mehlig und haben einen süsslichen, leicht pikanten Geschmack. Nur einwandfreie, aromatische und ausgereifte Süsskartoffeln und Kochbananen werden in einem innovativen Familienbetrieb in Uttoxeter im Herzen Englands zu diesen «Sweet potato and plantain Chips» verarbeitet. In kleinen Portionen und nach Sorten getrennt, werden sie von Hand direkt in heisses Sonnenblumenöl gehobelt und knusprig frittiert. Erst danach werden sie zu dieser exklusiven Mischung vereint und mit Meersalz veredelt.
Genuss-Info
Sweet potato and plantain Chips mit einem exotischen Cocktail zum Apéro servieren oder als Garnitur für Suppen und Salate verwenden.
Rezeptvorschlag
Crevetten mit Karambole-Sauce (2 Pers.): 1 dl Wasser aufkochen, Hitze reduzieren. 2 Karambole, in Würfeli, ½ Limette, geschält, entkernt, in Würfeli, 2 TL Zucker, 1 Prise Cayennepfeffer und ¼ TL Kreuzkümmel beigeben, 15 Min. köcheln, fein pürieren. Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. braten. 6 rohe, bis auf das Schwanzende geschälte Crevettenschwänze beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. mitbraten. Je 1 TL Kerbel- und Korianderblättchen, fein gehackt, beigeben, mit 2 Prisen Salz und wenig Pfeffer würzen. Crevetten, Karambole-Sauce und einige Chips nebeneinander auf 2 Teller anrichten, mit Limettenscheiben und Korianderblättchen garnieren.
Weintipp
Chardonnay, Colchagua Valley, Chile
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