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Ras el hanout Nuts oriental spices flavoured
130g |
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Ras el hanout Nuts
Ras el hanout heisst übersetzt «Chef oder das Beste des Ladens», vermutlich weil der Ladeninhaber selbst die Gewürzmischung herstellt, nach seinem Geschmack und nach den Bedürfnissen seiner Kunden. So gibt es dafür so viele Rezepte wie Gewürzhändler auf den Märkten. Die orientalisch anmutende, lieblich-würzige Mischung mit pikantem, langem Abgang, besteht aus bis zu 25 Gewürzen. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Galgant, Piment, Zimt, Macis, Kardamom, Nelken, Pfeffer, Fenchel und Cayennepfeffer gehören zu den Wichtigsten. Die aromatische Gewürzmischung wird in Marokko vor allem für das Nationalgericht Tajines, aber auch für Süssspeisen verwendet. Die ausgewählten Mandeln, Cashews und Pistazien zeichnen sich auf höchstem Niveau für ihre sehr regelmässige geschmackliche und optische Qualität aus. In einem 150 jährigen Familienbetrieb in der Schweiz werden sie in Handarbeit auf Gittern verteilt und ohne Öl oder Fett geröstet. Jede einzelne Nuss behält somit ihren arteigenen Geschmack. Nach der Handverlesung werden die Nüsse mit Ras el Hanout und fein gemahlenem Meersalz umhüllt.
Genuss-Info
Ras el hanout – Nussmischung auf einem mit Backpapier belegten Blech im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 3 Min. warm werden lassen.
Rezeptvorschlag
Moroccan dates (6 Stück): 6 Datteln (z. B. Fine Food Medjool Dates) längs aufschneiden, entkernen. 25 g Butter, flüssig, 40 g Ras el hanout Nüsse, grob gehackt, und 2 EL Puderzucker zusammen im Cutter fein hacken. Datteln mit der Nussmasse füllen, kühl stellen bis die Füllung fester ist. Mit 1 EL Pistazien aus der Ras el hanout Nussmischung, grob gehackt, garnieren.
Weintipp
Chardonnay Western Cap, Südafrika
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