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Honey Saffron flavoured Cashew and Macadamia Nuts
130g |
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Honey Saffron Nuts
Die ausgewählten Macadamia und Cashews zeichnen sich auf höchstem Niveau für ihre sehr regelmässige geschmackliche und optische Qualität aus. Australien, das Ursprungsland der Macadamia, bietet den Nussbäumen die besten Klima- und Boden-Verhältnisse. In Indien wachsen die hervorragendsten Cashews. In einem 150 jährigen Familienbetrieb in der Schweiz werden diese Nüsse in Handarbeit auf Gittern verteilt und ohne Öl oder Fett geröstet. Jede einzelne Nuss behält somit ihren arteigenen Geschmack und es entstehen keine Geschmacksverzerrungen durch unnötiges Öl. Nach der Handverlesung werden die Nüsse mit wenig Honig, fein gemahlenem Meersalz und als Krönung mit einem Hauch Safran umhüllt. Safran wurde schon vor 4000 Jahren in Kreta auf Wandgemälden abgebildet und verehrt. Im 10. Jahrhundert kamen die Krokusse nach Spanien, wo sie noch heute kultiviert werden und als eine der feinsten Safransorte gelten. Für 1 kg Safranfäden werden ca. 150 000 Krokusblüten von Hand gepflückt. Nur die süss-aromatisch duftenden Stempelfäden werden getrocknet als Gewürz verwendet. Diese Arbeit macht das Gewürz zum teuersten der Welt. Eine königlich anmutende Nussmischung.
Genuss-Info
Safran-Nussmischung auf einem mit Backpapier belegten Blech im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 3 Min. warm werden lassen.
Rezeptvorschlag
Frischkäse-Häppchen (2 Pers.): Ca. 125 g Frischkäse (z.B. St. Môret) glatt rühren. 1 EL Kerbel, fein geschnitten, 2 EL Safran-Nussmischung, grob gehackt, beigeben, mischen. Mit wenig Pfeffer aus der Mühle würzen. Masse sorgfältig auf beliebige Crackers streichen. Zum Apéro oder zu einem Salat servieren.
Weintipp
Champagne brut oder demi-sec, Frankreich
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