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Flûtes au Gruyère et aux Épinards
Flûtes Gruyère-Spinat 100g |
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Duo-Flûtes Gruyère-Spinat
Hochwertige Zutaten und ein spezielles Herstellungsverfahren machen die Duo-Flûtes zu einem besonders schmackhaften Snack. Für die Zubereitung des Blätterteiges ist ein Basisteig nötig. Damit der Teig seine Schichten erhält, wird Butter auf den ausgewallten Basisteig gegeben. Diese arbeitet man anschliessend mit dem "Tourier"-Verfahren gleichmässig in den Teig ein, d.h. dieser wird immer wieder gefaltet und ausgewallt, bis er 36 Schichten aufweist. In diesem Prozess fügt man einen Spezialteig ein, welchem Spinat beigegeben wurde. Um im Basisteig diesen vollen Käsegeschmack zu erhalten, wird würziger Gruyère AOC verwendet. Schliesslich wird der Teig auf ½ cm Dicke ausgewallt, in Streifen geschnitten und gedreht. Ein Gärprozess sorgt dafür, dass die Flûtes beim Backen optimal aufgehen und schön knusprig werden.
Genuss-Info
Flûtes ca. 3 Min. in der Ofenmitte bei 150 °C (Umluft 135 °C) aufbacken, warm zum Apéro geniessen.
Rezeptvorschlag
Spinatdip: 180 g Crème fraîche, 1 EL Limettensaft, 1 TL scharfer Senf, 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten, 3 EL frischer Spinat, sehr fein gehackt, alles verrühren. 1 Msp. Curry, wenig Salz und Pfeffer, würzen. Duo Flûtes mit dem Dip zum Apéro servieren.
Weintipp
Salice Salentino, Montepulciano d'Abruzzo
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